Aug 05, 2020 Recetas
Ingredientes
- 1/2 kilo boquerones grandes
- 500 ml vinagre de vino blanco
- 500 ml agua (mitad líquido mitad hielo)
- 100 ml vinagre de jerez
- Sal (poca)
- 2-3 dientes ajo
- Perejil
- Tabasco
- Aceite de oliva virgen extra
Pasos
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Una vez limpios los boquerones ponerlos a macerar durante 8 horas en la siguiente mezcla.
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Mezclar los vinagres con la sal que quieras poner, añadir el agua (parte líquida y parte en hielo), ahí poner los filetes de boquerón limpios y dejar en el frigo 8 horas.
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Pasado ese tiempo, en un mortero majamos un par de ajos junto a un puñadito de hojas de perejil, hasta que se forme una pasta, a la que añadiremos unas gotas de Tabasco (según te guste el picante), y un chorro de aceite de oliva virgen extra.
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Colocamos los boquerones en una bandeja y les ponemos por encima el majado de ajo y perejil que hemos hecho. Y a comer.
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