Tostas de atún en adobo y verdura asada con picada de tomate

Ingredientes

• 1 lomo atún limpio
• 1 pan de pueblo del día anterior
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Sal de ajo
• Romero
• 1 cucharita pimentón dulce
• Para la Verdura asada:
• 1 cebolla
• 1 berenjena
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 3 dientes ajo
• Aceite de oliva
• Sal
• Tomillo
• Para la Picada de tomate:
• 1-2 tomates
• Aceite de oliva
• Sal de ajo
• Romero

Pasos

• Picada de tomate: Lavar, secar y picar el tomate. Poner en un bol el tomate, sal de ajo, romero y aceite, mezclar. Reservar la picada.

  

• Verdura asada: Lavar, secar y cortar la mitad la berenjena. Lavar y secar el pimiento rojo y verde. Pelar la cebolla. Poner en una bandeja de horno la verdura, añadir el ajo sin pelar y tomillo. Rociar con aceite, sazonar. Meter en el horno precalentado a 200°C durante 20-25 minutos. Sacar del horno la verdura. Dejar templar la verdura. Cortar en tiras la verdura, colocar en un bol y rociar con el aceite que soltó. Reservar la verdura.

  

• Cortar en dados el lomo de atún. Poner en un bol el atún, sal de ajo, romero, pimentón, aceite y vinagre, mezclar. Dejar macerar el atún durante 24 horas. Cortar en rebanadas el pan. Poner en una bandeja de horno el pan. Meter en el horno precalentado a 180°C durante 10-15 minutos. Sacar del horno el pan. Reservar el pan.

  

• Dorar en una sartén el atún, escurrir en papel absorbente. Poner en un plato el pan encima la verdura y atún. Presentar en un plato llano la tostas de atún, decorar con tomate. Servir.