Porridge de avena con canela y limón

Ingredientes

• 30 gramos avena
• 150 ml leche
• 2 claras de huevo
• Piel de un limón
• 1 chorrito zumo de limón
• 1 cucharadita canela
• 1 cucharadita esencia de vainilla
• al gusto Edulcorante
• 2 cucharadas semillas de chía (o frutos secos)

Pasos

• Calentar la leche con la canela y la cáscara de limón en un cazo a fuego alto hasta que hierva.

• Cuando empiece a hervir, bajar el fuego y añadir la vainilla, el edulcorante si se desea la avena y el zumo de limón y bajar el fuego al mínimo, removiendo durante unos dos minutos.

• Cuando tengamos la textura deseada (teniendo en cuenta que después esperará un poco), añadir las claras de huevo, remover y apagar el fuego casi inmediatamente para que se acaben de cocinar con el calor restante. Esto aportará una textura más cremosa.

• Servir y añadir las semillas de chía o los "toppings" deseados.