Ensalada tricolor de hélices vegetales

Ingredientes

4 raciones

• 450 gramos hélices vegetales Pastas Gallo
• 1 cebolla grande
• 1 tomate
• 1 pimiento verde
• 1 trozo pimiento rojo
• 1 hoja laurel
• 3 dientes ajo
• 1 chorreón tomate frito Alteza
• 8 palitos cangrejo
• 2 latas atún
• 500 gramos (1 bolsa) gambas peladas congeladas
• al gusto aceite de oliva
• al gusto vinagre
• al gusto sal
• al gusto pimienta negra molida
• 1 cucharadita pimentón dulce de La Vera

Pasos

• Ponemos una olla al fuego con agua, sal y laurel. Cuando empiece a hervir añadimos los 450 gramos de espirales y los cocemos durante 10 minutos. Escurrimos en un colador grande y reservamos. Se recomienda añadir un hilito de aceite de oliva para que la pasta no se pegue mientras la tenemos reservada. Ponemos la pasta en una fuente

• Pelamos, lavamos y picamos la cebolla y el ajo. Pochamos todo en una sartén con un poco de aceite y laurel. Añadimos los pimientos verdes y rojos, también previamente lavados y picados. Añadimos el tomate pelado. Añadimos sal y una hoja de laurel. Añadimos las gambas, pimentoa molida, el tomate frito y el pimentón.

• Añadimos el sofrito, las dos latas de atún previamente escurridas, las gambas y las bocas de mar en trozos. Otra idea sería triturar el sofrito para que pase por desapercibido por los más exigentes con las verduras. Para ello, se deberían cocinar las gambas aparte y añadirlas a la ensalada después.

• Salpimentamos, regamos con vinagre y aceite y a servir.