Pan Barritas integrales

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Aug 05, 2020   Recetas

Foto principal de Pan Barritas integrales

Ingredientes

8 barritas
  • 470 gramos harina con un 11 o 12 de proteína
  • 10 gramos copos de avena
  • 7 gramos salvado de trigo
  • 15 gramos germen de trigo
  • 25 gramos copos de trigo
  • 10 gramos copos de centeno
  • 10 gramos semilla de lino
  • 3 gramos azúcar
  • 9 gramos sal
  • 30 gramos aceite de oliva
  • 4 gramos levadura seca
  • 110 gramos leche
  • 250 gramos agua fría

Pasos

  • Ponemos en un cazo a hervir la leche pondremos más cantidad porque al hervir se evapora, dejamos que llegue a ebullición y la dejaremos atemperar

  • Una vez atemperada le incorporamos la levadura y el azúcar dejamos 10 minutos que se active

  • Ponemos en la cubeta de la panificadora o en un bol o en una amasadora el agua y la sal

  • Le incorporamos la mezcla de levadura la harina tamizada, la mezcla de semillas y copos y el aceite

  • Amasamos por 5 minutos y dejamos reposar 20 minutos,

  • Último programa amasado y levado, una vez terminado el programa desgasificar la masa en la mesa de trabajo

  • Dividirla en 8 porciones y bolear cada porción, le damos un reposo de 10 minutos

  • Aplastamos con los dedos cada porción y le damos forma de barra dejamos levar, y creñar

  • Horneamos a 220 grados con calor solo abajo iba por 15 minutos, quitamos el vapor y bajamos a 190 grados con calor arriba y abajo 15 minutos más

    Foto del paso 9 de la receta Pan Barritas integrales