Pimientos rellenos de atún

Ingredientes

• 3 pimientos rojos pequeños (pueden ser más)
• 2 latas atún
• 1 cebolla
• Huevos de codorniz
• Mozzarella rallada
• 3 cucharadas all y oli
• Sal
• Pimienta negra molida

Pasos

• Lavar los pimientos y corta los por la parte de arriba, quitarles las pepitas y meterlos en el horno, previamente calentado, a 200 grados 10-15 minutos (dependiendo del horno)

  

• Mientras tanto, picar y pochar la cebolla. Una vez pochada añadir las 2 latas de atún escurridas, la sal y la pimienta al gusto y el all y oli (puede ser casero o comprado).

  

• Una vez hecho el sofrito y blanditos los pimientos, rellenamos estos últimos con el sofrito y le añadimos un huevo de codorniz a cada uno, un poco de mozzarella rallada y volvemos a introducir en el horno unos 5-10 minutos a la misma temperatura en la opción de gratinado.

  

• Una vez pasado el tiempo, dejar enfriar, servir y disfrutar!!! Yo los acompañé con nidos de pasta y sólo estaban alojados con aceite de oliva en crudo, sal y Romero.