Bacalao en cama de patatas y edredón de pisto

Ingredientes

• 1 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cebolla
• Ajo
• 1 calabacín
• 3 pedazos lomo fresco
• Patatas
• Sal
• Pimienta
• Aceite
• Cominos
• Tomate natural

Pasos

• Cortamos 3 tacos de bacalao fresco y los cocemos apenas 10 minutos. Antes de que empiece a hervir, retiramos del fuego

• Troceamos pimiento rojo, pimiento verde, cebolla y ajo y sofreímos con un chorreón de aceite, la sal y el cominos y por último echaremos el calabacín, la sal, y la pimienta

• Batimos 2 tomates maduros para echarle a la verdurita cuando esté pochadita. Yo le agregué un pelín de azúcar para que no amargue

• Metemos las patatas enteras en el microondas para que se ablanden un poquito. Cuando lleven unos 10 minutos las sacamos, las pelamos y las cortamos a rodajas en una fuente. Le echamos el pisto encima, después los lomos de bacalao, y por último un poco más de pisto con el jugo del tomate.

• Lo dejamos en el horno unos 15 minutos y listo para comer, espero que os guste tanto como a mi, sale muy jugoso. Un saludo y a disfrutar.