Ensalada de quinoa, mar y tierra

Ingredientes

1 racion

• 25 gr quinoa cocida
• 1 sepia pequeña
• 1 rodaja emperador pequeño
• 1/2 pimiento verde
• 3 champiñones
• 1/2 cebolla
• 1 cda tomate triturado
• 1 cta pimienta molida
• 1 diente ajo
• 1 cta pimentón picante
• 1 cta curry
• Aceite oliva
• Sal

Pasos

• Troceamos el pimiento, la sepia, el emperador, picamos la cebolla, laminamos el ajo y los champiñones.

• En una cazuela con un chorrito de aceite y una pizca de sal doramos todo lo anterior. Cuando empiece a estar dorado echamos el tomate, la pimienta, el pimentón y el curry y cocinamos unos 10 minutos.

• Añadir la quinoa y cocinar unos 3 o 4 minutos. Rectificar de sal.

• Dejar enfriar y si os apetece bien fresquito cuando esté templado lo metéis a la nevera.