Bombones de jengibre fresco y ron blanco
Ingredientes
12 comensales- 300 gr chocolate negro 85% cacao
- 300 gr chocolate blanco belga
- 100 gr mantequilla
- 1 dado de jengibre fresco
- 100 ml nata líquida 35% mg
- 2 cucharadas azúcar moreno
Pasos
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Derretir el chocolate blanco con 50 ml de nata y verter en un molde. Entre 23 y 28 grados sin dejar de remover. Verter en un molde y al congelador.
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Derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio con el azúcar, removiendo de vez en cuando para hacer un caramelo.
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Cuando está, subir el fuego y poner un chorro de ron blanco flamear y retirar del fuego.
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Mientras batimos la nata con el jengibre fresco en el vaso de la batidora. Y se lo añadimos a la mezcla anterior
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Desmoldar y guardar en la nevera.
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Ponemos el chocolate negro encima de la mezcla anterior y a temperatura entre 23 y 28 grados sin dejar de remover y lo vertemos en el mismo molde encima del chocolate blanco y veinte minutos al congelador.