Tartar de atún y aguacate

Ingredientes

2 personas

• 200 gramos atún fresco
• 1 aguacate
• 1/2 cebolla morada
• 1 cuchara jengibre
• 20 ml salsa de soja
• 2 cucharas aceite de oliva
• 1 cucharilla aceite de sésamo
• 2 limas
• 20 gramos cilantro fresco
• 1 cucharilla shichimi togarashi
• cebollinos
• sriracha
• sal

Pasos

• Cortamos el atún en dados de 1/2 cm. Pelamos, cortamos el aguacate, sazonamos y le ponemos el zumo de una lima. Reservamos todo en la nevera mientras preparamos otras elaboraciones.

• Picamos la cebolla en brunoise, pelamos y rallamos el jengibre y también picamos el cilantro.

• En un cuenco mezclamos el aceite de oliva, el de sésamo, el zumo de la otra lima y la salsa de soja.

• Introducimos en la salsa el jengibre, la cebolla, el jengibre y sazonamos.

• El aguacate lo trituramos hasta formar una pasta y lo metemos en manga para luego hacer gotas.

• Haremos unos cortes al cebollino a lo largo y los meteremos en agua con hielo para que rizen.

• Cuando queramos servir el atún lo meteremos unos 5 minutos en salsa, no más porque el ácido cocinara en exceso el atún.

• Utilizaremos moldes para emplatar nuestro tartar y una vez lo tengamos espolvoreamos un poquito de shichimi togarashi. Para terminar hacemos unas gotas de sriracha, otras de aguacate y colocamos nuestro cebollino rizado.