Cupcakes de limón

Ingredientes

24 cupcakes

• 100 ml. aceite
• 200 azúcar
• 3 huevos L
• 200 g. harina
• 100 ml. leche
• 1 cucharadita levadura
• 1 cucharadita vainilla
• 1 cucharadita cacao en polvo
• Ralladura de limón
• Frosting
• 125 g. mantequilla
• 300 g. azúcar glas
• 200 g. queso philadelphia
• Ralladura de limón
• Colorante amarillo
• Perlitas de chocolate

Pasos

• Ponemos el horno a calentar a 180 °C con calor por arriba y por abajo.

• En el recipiente de la batidora amasadora, echamos el aceite y el azúcar y mezclamos a velocidad baja. Cuando sea una masa homogénea añadiremos uno a uno los huevos y los vamos batiendo.

• Con la masa bien mezclada, ahora añadiremos la leche, la vainilla, la ralladura de limón y volveremos a batir. Tamizamos la harina junto con la levadura y la añadiremos poco a poco mientras mezclamos.

• Colocamos en la bandeja para cupcakes los moldes y con ayuda de una cuchara para helados iremos rellenando los moldes.¡Muy importante! Echad una cucharada por molde, sino los bizcochitos se derramarán por la bandeja cuando crezcan.

• Metemos la bandeja en el horno y la dejamos dentro 20 minutos. Cuando saquéis la bandeja,  pinchar los bizcochitos para ver que la masa no esté cruda. Los dejaremos enfriar sobre una rejilla.

• Frosting: En un bol colocamos la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar glas. Con ayuda de nuestra máquina de varillas mezclaremos bien hasta que la masa sea blanca, esponjosa y el azúcar esté integrado.

• Metemos el contenido en una manga pastelera, la boquilla al gusto del decorador, y decoramos los cupcakes. En mi caso, además del frosting he añadido unas perlitas de chocolate. #Mialmanaque #BonAppetit #sauraycookpad