Bizcoflan de chocolate

Ingredientes

• Ingredientes para el bizcocho
• 100 gr chocolate negro (55% de cacao)
• 150 gr mantequilla
• 3 huevos XL
• 150 gr azúcar
• 100 gr harina
• 25 gr cacao puro en polvo
• 1 cucharadita levadura química
• Ingredientes para el flan
• 400 gr leche entera
• 400 gr leche condensada
• 200 gr queso de untar
• 4 huevos XL
• caramelo líquido (opcional)
• Ingredientes para la cobertura (opcional)
• 200 g chocolate negro de cobertura (55% de cacao)
• 200 g nata para montar (35% MG)
• 50 g mantequilla

Pasos

• Llenamos aproximadamente hasta la mitad una bandeja honda de horno con agua caliente. La ponemos en el horno a media altura y precalentamos el horno a 160ºC.

• Comenzamos preparando la capa de bizcocho de chocolate. Para ello troceamos el chocolata y lo ponemos en un cuenco apto para microondas junto con la mantequilla. En mi caso lo puso 30 segundos a 900W espere 10 segundos y lo volví a poner 30 segundos más a la misma potencia. Mezclamos con una espátula de silicona.

• En un cuenco amplio echamos los huevos y el azúcar. Batimos con las varillas.

  Añadimos el chocolate que tenemos derretido junto con la mantequilla y mezclamos bien.

  Agregamos la harina previamente tamizada junto con la levadura y el cacao en polvo. Y mezclamos todo bien con la espátula de silicona.

• Engrasamos el molde. Si no le vamos a poner la cobertura de chocolate exterior podemos añadir caramelo líquido si lo deseamos justo antes de echar la mezcla de la capa de bizcocho en el molde. En el que veis en la foto, si le puse caramelo. Echamos la mezcla en el molde que previamente habremos engrasado ligeramente.

• Ahora preparamos la capa de flan de queso. Echamos todos los ingredientes en un cuenco amplio y batimos con una batidora hasta que quede homogéneo.

  Vertemos la mezcla con cuidado sobre la capara de bizcocho.

• Cubrimos el molde con papel de aluminio y lo ponemos dentro de la fuente de horno donde tenemos el agua, ya que se va a hornear al baño María. Horneamos aproximadamente 1 hora a 170 ºC con calor arriba y abajo y sin aire.

• Antes de sacarlo del horno lo pinchamos con un palillo para comprobar que está completamente horneado y si es necesario lo podemos dejar entre 10 y 15 minutos más en el horno. Sacamos del horno y dejamos enfriar a temperatura ambiente y posteriormente lo dejamos en el frigorífico.

• Desmoldamos y … a disfrutar.

  

• * Si le vamos a poner la cobertura de chocolate, primero tenemos que poner la nata en un cazo y la cuenco comience a hervir la retiramos del fuego. Incorporamos el chocolate previamente troceamos y mezclamos hasta que esté completamente disuelto y uniformemente repartido. Añadimos la mantequilla y volvemos a mezclar todo bien.

• Desmoldamos el chocoflan y lo ponemos sobre una rejilla con una bandeja debajo y se baña con la cobertura de chocolate que acabamos de preparar. Lo dejamos en el frigorífico hasta que lo vayamos a consumir.