Tarta de crema pastelera con licor de crema catalana y nata

Ingredientes

18 raciones

• ---------- para el bizcocho:
• 12 huevos
• 250 g azúcar
• 200 g harina de repostería
• 1sobre levadura
• unas gotas esencia de vainilla
• 1 litro nata para montar
• ---------- Para la crema:
• 1litro leche
• 10 yemas de huevo
• unas gotas de esencia de vainilla
• 8 cucharadas maicena
• 200 g azúcar
• medio vaso crema catalana

Pasos

• Preparación del bizcocho: separar las claras de las yemas montarlas con la mitad del azúcar aparte echaremos el azúcar restante a las yemas y las montaremos bien agregarle las gotas de esencia de vainilla a las yemas a continuación vamos incorporando las claras a yemas con movimientos envolventes y suave para que no se bajen por ultimo vamos incorporando la harina con la levadura tamizando y envolviendo muy suavemente cuando lo tengamos lo pondremos en un molde forrado con papel de horno tendremos el horno precalentado a180 y metemos el bizcocho a 150 hasta que este cocido.

• Preparación de la crema ponemos la leche a cocer con unas gotas de esencia de vainilla.

• Batimos las yemas con el azúcar y la maicena y cuando este todo bien integrado le añadimos el licor de crema catalana una vez templada la leche se la iremos agregando a las yemas y cuando lo tengamos lo ponemos a fuego mínimo y sin dejar de remover hasta que espese y se retira.

• Montamos la nata y reservamos.

• Cuando tengamos el bizcocho frío lo cortamos en tres lo rellenamos una parte de crema y la otra de nata y por arriba de crema y adornamos con la nata también podemos hecharle por cima azúcar y quemarla eso a gusto