Helado de arroz con leche

Ingredientes

• Para el arroz con leche
• 100 g arroz bomba o arborio
• 1 lt leche
• 100 g azúcar
• 1 rama canela
• La piel de 1 limón
• Canela en polvo
• 250 g nata para batir muy fría
• 2 cdas chocolate negro troceado

Pasos

• Pon a fuego la leche con la canela y el limón hasta hervir. Baja el fuego e incorpora el arroz. Cuécelo por 40 minutos revolviendo con cierta frecuencia para que al soltar el almidón quede cremoso y no se pegue. Retira del fuego, sacar la canela y la piel del limón, agrega el azúcar hasta que se disuelva. Espolvorea con canela en la superficie. Deja reposar hasta que enfríe un poco.

  

• Una vez temperado, procesa el arroz con leche con la ayuda de un mixer. Rectifica con un poco de canela. La idea es obtener una crema suave pero que se sientan los granitos de arroz.

  

• Coloca en un bowl grande un poco de hielo, encima coloca otro bowl más pequeño. Bate allí la nata hasta que adquiera una textura muy densa. Otra opción es enfriar el bowl y las varillas de la batidora en el congelador 2 horas antes de batir la crema. Una vez lista incorpórala al arroz con leche. Refrigera mínimo por 8 horas.

  

• Unos 15-20 min antes de servir retira el helado del congelador para que sea más fácil manipularlo.