Paella valenciana (receta tradicional)

Portada > Recetas > Paella valenciana (receta tradicional)

Aug 05, 2020   Recetas

Foto principal de Paella valenciana (receta tradicional)

Ingredientes

2 raciones
  • 50 gr judía plana
  • 20 gr garrafón
  • 1 tomate
  • 1 diente ajo
  • 2 trozos pollo
  • 2 trozos conejo
  • 3/4 vaso arroz bomba
  • pimentón dulce
  • Sal
  • AOVE
  • 1/2 sobre colorante alimentario
  • 1 ramita romero
  • 2 vasos agua

Pasos

  • Reunimos todos los ingredientes y en una paella ponemos aceite y sal. Una vez el aceite esté caliente, añadimos la carne para sofreírla. Atención, durante el proceso hasta poner el agua hay que estar súper pendiente de los pasos.

    Foto del paso 1 de la receta Paella valenciana (receta tradicional) Foto del paso 1 de la receta Paella valenciana (receta tradicional) Foto del paso 1 de la receta Paella valenciana (receta tradicional)
  • Vamos moviendo la carne para que se dore bien por todos los lados y, una vez doradita, la apartamos a los bordes y añadimos la verdura en el centro. Sofreímos. Cuando esté también dorada y tierna, la apartamos junto con la carne y añadimos el tomate previamente rallado junto con el ajo picado. Sofreímos. Añadimos el pimentón y mezclamos todo. Movemos y sofreímos durante unos 5 minutos.

    Foto del paso 2 de la receta Paella valenciana (receta tradicional) Foto del paso 2 de la receta Paella valenciana (receta tradicional) Foto del paso 2 de la receta Paella valenciana (receta tradicional)
  • Añadimos 2 vasos de agua (a la altura de los tornillos de las asas) y dejamos que hierva. Hay gente que pone el romero al final, pero a mí me gusta que deje sabor en el caldo, por lo que lo añado mientras hierve antes de echar el arroz.

    Foto del paso 3 de la receta Paella valenciana (receta tradicional) Foto del paso 3 de la receta Paella valenciana (receta tradicional) Foto del paso 3 de la receta Paella valenciana (receta tradicional)
  • Quitamos la ramita de romero y echamos el arroz. Añadimos el colorante y dejamos cocer durante unos 20 minutos a fuego medio. Al final, si quieres que se te quede un delicioso socarrat, dale un puntito más de potencia a la vitro o sube el fuego durante 3 minutos. Cuando lo tengas al punto, ponle un poco de papel de albal para que se asiente con la temperatura.

    Foto del paso 4 de la receta Paella valenciana (receta tradicional) Foto del paso 4 de la receta Paella valenciana (receta tradicional) Foto del paso 4 de la receta Paella valenciana (receta tradicional)
  • No hay mayor placer un domingo que comer una paella valenciana