Aug 04, 2020 Recetas
Ingredientes
- 1.500 kg almejas de carril
- 1 cebolla
- aceite de oliva
- 1/2 guindilla (se puede sustituir por pimentón picante)
- 1 cucharada harina
- 1 cucharadita Pimentón
- 2 cucharadas salsa de tomate
- 2 dientes ajo (sin gérmen)
- 1 copa vino blanco de calidad
- Perejil
- Sal
Pasos
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Lavamos las almejas sumergiéndolas en agua con sal (50 g de sal por cada litro de agua utilizado) para que suelten la arena.
Calienta el aceite y añade la cebolla y los dientes de ajo picados menudos, déjalo rehogar hasta que tengan un color transparente
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Añadimos la cucharada de harina para que se tueste un poco, añade el vino, la salsa de tomate, el pimentón, y un poco de agua, mezcla bien.
Agrega la quindilla, espolvorea sal, tapa la olla y deja cocer a fuego medio-bajo durante 6 minutos. Retira la guindilla
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Deja cocer entre 3 y 4 minutos más. Se puede triturar la salsa.
Añade las almejas, mueve la olla para que se empapen bien de la salsa. Tapa la olla y espera 2-3 minutos hasta que se abran.
Riega con un chorrino de aceite de oliva virgen extra.Espolvorea con perejil picado y sirve caliente
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