Boquerones en Vinagre
Ingredientes
depende- 1 kg Boquerones limpios
- Cubitos de hielo
- 4 g Sal
- vinagre de vino
- Aceite de oliva 0, 4
- Perejil
- Ajos
Pasos
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Yo limpio los boquerones, que sean frescos, los paso por agua y los enjuago. Luego los pongo en un tupper con bastante sal, agua fría y cubitos de hielo, para que se desangre, y los pongo en el frigo.
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Luego los escurro y los congelo, por el Anisakis, 24h.
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Descongelo en la nevera, y cuando ya están descongelados, los pongo en Vinagre de Vino, yo 24h.
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Los escurro del vinagre y los pruebo de sal y vinagre, si están salados, pasamos por el grifo con un colador y lo ponéis a vuestro gusto.
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Luego pica Ajos y Pereji, la cantidad que tu desees, y los cubres de aceite 0, 4, por que el AOVE, se queda compacto.
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Y ya podéis consumirlos, espero que los disfrutéis.