Pastel de manzana americano versión mini

Ingredientes

6-8 raciones

• Para la masa:
• 300 gr. harina
• 200 gr. mantequilla sin sal, fría
• 100 gr. azúcar caster
• 1 huevo M
• 1 pizca sal
• Para el relleno:
• 1,250 kg. manzanas*
• 6 cucharadas azúcar rubia (azúcar de caña)
• 1 cucharadita extracto de vainilla
• 1/4 cucharadita canela china (o normal)
• 1 limón (zumo)
• Para decorar:
• Azúcar rubia o morena
• 1 huevo M

Pasos

• De la masa: En un bol grande, echamos la harina tamizada.

• Añadimos el resto de los ingredientes y los mezclamos un poco con una espátula.

• Cuando el huevo ya está más mezclado, es hora de meter nuestras manos. Vamos mezclando todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea y suave. (Si se os ha quedado demasiado seca, añadir un poco de agua fría).

  

• Dividimos la masa en 12 porciones, 6 de ellas un poco mayores que las otras 6. Yo he utilizado moldes de unos 8 cm. con el borde rizado. Si queréis hacer una tarta mayor, dividirla en dos.

• Hacemos discos y aplastamos con un rodillo. Envolvemos en papel de film cada uno y los metemos en el frigorífico durante 45 minutos-1 hora. Mientras, hacemos el relleno.

• Del relleno: Pelamos, descorazonamos y partimos las manzanas en cubitos.

• Las ponemos en un bol grande y le añadimos el resto de los ingredientes. Mezclamos bien con una espátula.

  

• Ponemos una sartén a calentar a fuego medio y le añadimos las manzanas aderezadas.

• Removemos y dejamos que se cuezan durante unos 15 minutos hasta que estén blandas. Removemos de vez en cuando.

• Retiramos del fuego y dejamos que se enfríen. Mientras preparamos la masa encendemos el horno a 190°C, calor arriba y abajo, sin ventilador.

• Montaje: Ponemos mantequilla y harina a los moldes que vayamos a utilizar.

• En una encimera con un poco de harina, estiramos el círculo mayor, y lo colocamos en el molde. Con un cuchillo afilado cortamos los bordes y con un tenedor pinchamos toda la superficie.

  

• Echamos unas 2 cucharadas de relleno y aplastamos un poco. Estiramos el círculo más pequeño y cortamos tiras relativamente gruesas. Las colocamos, haciendo un enrejado, encima de las manzanas.

• Repetimos con todos los demás discos. Barnizamos la superficie con huevo batido y espolvoreamos con azúcar rubia.

• Horneamos durante unos 35 minutos (si hacemos la versión tarta, estaremos un poco más). Sacar del horno, poner sobre una rejilla y dejar enfriar.

  

• Deliciosas con una buena bola de helado de vainilla. ¡A disfrutar!