Revuelto de berenjenas, calabacín, patatas y cebolla

Ingredientes

4 raciones

• 2 calabacines medianos
• 2 berenjenas medianas
• 1 patata
• 1 cebolla
• 100 gramos pechuga de pavo el pozo
• 5 huevos
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Pasos

• Lavamos y picamos el calabacín, la berenjena y la cebolla. Lavamos, pelamos y troceamos la patata. En la freídora, freímos el calabacín, la patata y la berenjena con un poco de sal. Escurrimos en un plato con papel absorbente. Luego freímos la cebolla.

• En un bol, rompemos los huevos, añadimos sal y los batimos. Añadimos las verduras reservadas. Mezclamos todo. En una sartén antiadherente con un poco de aceite, echamos el pavo, salteamos, añadimos la mezcla y vamos cocinado hasta que el huevo se vaya cuajando y el revuelto quede perfecto.