Basbusa de boniato

Ingredientes

8 raciones

• 200 g. boniato
• 3 huevos
• 100 g. azúcar moreno
• 200 g. harina
• 110 g. mantequilla a temperatura ambiente
• 1 cucharadita levadura en polvo
• 1 cucharadita canela
• Canela, azúcar glass o fondant para decorar

Pasos

• Hornea el boniato, retira la pulpa y machacala

• Engrasa un molde con mantequilla o con desmoldante e introduce en la nevera mientras preparamos el bizcocho.

• Prepara dos boles y separa las yemas de las claras. Monta con las varillas eléctricas  las claras a punto de nieve y en el otro bol mezcla con las varillas  las yemas con el azúcar,

• Incorpora a continuación a ls yemas la mantequilla, sigue batiendo y añade 200 g. de la pulpa del boniato y sigue mezclando.

• Empieza a añadir las claras de huevo montadas a punto de nieve, integrandolas con una espátula de silicona con movimientos envolventes de abajo a arriba hasta que esté completamente integrada.

• Incorpora la harina mezclada con la levadura a cucharadas de una en una, no añadas otra hasta que ya veas que la anterior está bien mezclada.

• Precalienta el horno a 200º C con calor arriba y abajo, vierte la mezcla en el molde e introduce en el horno y cuece durante 45 minutos. 

• Una vez fría se puede decorar con azúcar glass, canela o fondant