Caldo con mollejas de pollo y patata

Ingredientes

4 personas

Salpimenta las mollejas de pollo.
Asentar una olla sobre el fuego. Verter el aceite de oliva virgen extra y dejar calentar. Marcar las mollejas por todos los lados.
Pelar la cebolla y el ajo y cortar en juliana la cebolla y picar el ajo. Agregar en el vaso batidor y triturar hasta obtener una salsa espesa.
Sacar las mollejas en una tabla de cortar. Con un cuchillo corta cada mollejas en 2-3 trozos, depende del tamaño de cada una.
Agregar la cebolla y el ajo triturado en la olla y espolvorear una pizca más de sal gruesa de roca. Mezclar a menudo unos 8 minutos.
Agregar las mollejas cortadas en la olla. Cubrir con dos litros de agua las mollejas de pollo y dejar que cocine. Cuando empieza hervir, reducir el fuego, tapar y dejar cocinar 30 minutos
Mientras pelar las patatas y cortar en dados chascados. Pelar la zanahorias y cortar en media luna.
Pasados los 30 minutos, agregar las patatas chascadas y la zanahoria en media luna. Volver a tapar y dejar cocinar 20 minutos más.
Al largo de los 20 minutos, mole granos de pimienta negra y rectifique de sal. Aromatizar la sopa con levístico seco o fresco picado.
Pasados los 20 minutos, apartar la olla del fuego y servirla. Decorar los platos con hojas de perejil fresco o levístico. ¡Servirla!