Tarta de crema catalana y caramelo

Ingredientes

6 raciones

• 370 ml leche
• 1 rama canela
• 1 ud la piel de limón
• 3 yemas
• 60 grs azúcar
• 125 ml nata
• 3 hojas gelantina
• 100 grs almendras tostadas y partidas

Pasos

• Calentamos la leche con el palo de canela y la piel del limón.

• Luego sacaremos la piel y la canela y pasaremos por un colador.

• Ahora mezclaremos las yemas con el azúcar.

• Lo pondremos con la leche y llevaremos a ebullición.

• Cuando hierba la pondremos en un cazo y colaremos y pondremos las hojas de gelatina que se habrá hidrato con agua fría.

• Ahora montaremos la nata y pondremos las almendras y mezclaremos.

• Ahora mezclaren la nata con movimientos envolventes para que no baje.

• Lo llevaremos al molde que habremos puesto una capa de bizcocho que yo tenia pero se puede hacer la base con 14 galletas y 150 gr de mantequilla derretida.

• Ahora lo pondremos 3 horas en el congelar.

• Pasado las tres horas la pondremos en la nevera y la tendremos toda la noche.

• Al día siguiente desmontaremos y a la hora de servir le pondremos el caramelo y adornaremos como queramos.