Aug 25, 2020 Recetas
Ingredientes
2 raciones- 2 contramuslos de pollo
- 4 peras
- 1 tarro setas variadas en conserva
- 2 tomates
- Pimienta negra molida
- Sal
- Aceite de oliva
Pasos
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El secreto de esta receta consiste en la olla, es necesaria una olla con fondo muy grueso, en la cual se puede cocinar el pollo sin aceite y con el fuego casi apagado, pero como no quiero perder mi amado tripón cervecero y me encanta el aceite de oliva, siempre le pongo aceite.
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En primer lugar, calentamos un poco el aceite en la cazuela y doramos ambos contramuslos de pollo.
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Una vez dorado el pollo, bajamos el fuego a lo máximo posible, dejándolo prácticamente apagado, en vitrocerámicas al 1.
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Tapamos la olla y dejamos cocer hasta que el pollo comience a estar tierno.
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Añadimos los tomates enteros, salpimentamos y tapamos la cazuela.
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Mientras con un descorazonador de manzanas, sacamos las semillas de las peras.
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Dejamos cocer hasta que los tomates comiencen a estar tiernos y el pollo blandito, alrededor de una hora, vigilando y dando la vuelta, con cuidado de no romperlo, añadimos las setas escurridas y las peras (no es necesario pelarlas) y dejamos cocer tapado unos 15 minutos aproximadamente.
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El fuego siempre ha de estar al mínimo, si a última hora os vienen las prisas se puede subir el fuego al 2 y en casos muy excepcionales al 3, pero a mas fuego menos caldito os quedara, que esta de muerte.
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Si veis que se os seca por las prisas, podéis añadirle un chorrito de vino blanco.
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Fuentes de lectura
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