Estofado de ternera con toques asiáticos

Ingredientes

• Caldo
• 1 zanahoria
• 1 tomate
• 3 dientes ajo
• 1 cebolla
• 1/2 puerro
• 1 rama apio
• Recortes de grasa de la carne de estofado
• Ramas perejil (opcional)
• Estofado
• 300 g carne ternera para estofado
• 1 cebolla
• 20 g jengibre fresco
• 1 zanahoria
• 3 patatas
• 2 clavos de olor
• 1 hoja laurel
• 1/4 cucharita comino
• 1/4 cucharita cúrcuma
• 1/2 cayena picada
• 1 rama canela
• Sal y pimienta
• 10 g chocolate negro
• aove

Pasos

• Empezamos con el caldo, añadimos todos los ingredientes en una olla con agua fría y llevamos a hervir durante hora y media. (También se puede utilizar caldo de brick pero no tendremos el mismo resultado, obviamente).

• En la olla donde haremos el estofado freímos la carne cortada a taquitos por todos lados hasta que coja su color doradito, retiramos.

• Cortamos la cebolla a juliana y la ponemos a pochar. Pelamos y rallamos el jengibre y se lo añadimos. Pelamos y cortamos la zanahoria a rodajas y, una vez transparente la cebolla se la añadimos. Añadimos la carne y la hoja de laurel y cubrimos con el caldo colado.

• Dejamos hacer chupchup alrededor de 3 horas(si hace falta añadir agua ae le añade), cuando la ternera esté a punto de deshacerse cuando la presionamos añadimos los clavos de olor, la cayena, el comino la cúrcuma y la rama de canela,

• Pasados unos 5 minutos, y dependiendo de como de fuerte queremos el sabor a canela, la retiramos.

• Pelamos y cortamos las patatas a gajos majos y las añadimos a la carne, hervimos hasta que estén hervidas (alrededor de 20 minutos), probar si hace falta añadir sal o pimienta y añadirlo. Apagar el fuego y añadir el chocolate, mezcla hasta que se funda y listo.