Gazpacho andaluz  suave y ligero

Ingredientes

6-8 raciones

• 1,5 kg tomate pera maduro
• 1 pimiento verde italiano grande (alargado)
• 1 pimiento rojo italiano grande (alargado)
• 1 pepino grande
• 50 gr cebolla
• 100 ml aceite de oliva virgen extra
• 30 ml vinagre de Jerez
• 1 diente ajo pelado
• 1,5 cucharaditas sal
• 2 cucharaditas colmadas comino molido
• 200 ml agua

Pasos

• Lava los tomates y los pimientos. Pela el pepino y la cebolla. Trocéalos en porciones grandes y ponlos en el vaso batidor junto al resto de los ingredientes. Yo pongo todo excepto el agua y algunos tomates que no caben

  

• Tritura 20-30 segundos a velocidad 5 para que baje el volumen y añade en cuartos los tomates que faltaban. Yo lo hago en el robot MyCook

  

• Tritura 4 minutos a velocidad progresiva 5-10, manteniendo casi todo el tiempo esta última velocidad. Añade el agua y vuelve a batir 30 segundos a velocidad progresiva 5-10

  

• Conserva en la nevera para que esté frío. Sirve, al gusto, con trocitos de hortalizas como las que lleva la receta, y con un chorrito de aceite de oliva virgen extra