Arroz negro con calamares
Ingredientes
4 raciones- 1 diente ajo
- 1/2 cebolla (50 gramos)
- 1 pimiento rojo (95 gramos)
- 1/2 pimiento verde (45 gramos)
- 300 gramos calamares
- Tinta 8 gramos (dos sobres)
- 500 gramos arroz bomba
- 50 mililitros aceite de oliva
- 1,200 mililitros caldo de pescado
- 2 cucharadas tomate frito
- 1 cucharada pulpa de pimiento choricero
- Sal
Pasos
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Empezaremos picando nuestras verduras en dados pequeños, y los calamares en cortes medianos, también previamente tendremos nuestro caldo de pescado caliente.
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En una paellera echaremos el acetite de oliva y cuando este empiece a calentarse pochamos las verduras, cuando comiencen a estar tiernas añadimos los calamares y seguiremos sofriendo unos 5 minutos más.
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A continuación echamos el tomate frito y la pulpa de pimiento choricero removiendo durante unos minutos, momento en el que agregamos el arroz y sofreímos con los demás ingredientes.
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Ahora es el momento de incorporar el caldo de pescado (la cantidad de este dependerá del tipo de arroz con el que vayamos a hacer la receta, la mejor manera de saberlo es siguiendo los consejos de fábrica que vienen el envase)
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Añadimos la tinta de sepia y sal al gusto y subimos el fuego, cuando comience a hervir el arroz bajamos el fuego para una cocción suave. El tiempo para que el arroz esté a punto también en esta ocasión dependerá de que tipo de arroz utilicemos, para un arroz tipo bomba utilizado en esta receta el tiempo oscila entre 17 y 20 minutos.
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Cuando esté listo lo retiramos del fuego y lo dejamos reposar unos minutos, si queréis disfrutar más del arroz potenciando su sabor os recomiendo que lo sirváis acompañado de un buen alioli.