REVUELTO DE MORCILLA CON PATATAS, Y CEBOLLA CARAMELIZADA

Ingredientes

4 raciones

• 300 gramos morcilla de arroz
• 4 patatas grandes
• 12 huevos
• Cebolla caramelizada
• 1 diente ajo
• Aceite de oliva
• Sal
• Perejil fresco

Pasos

• Comenzaremos friendo nuestras patatas, primeramente, las pelamos y las cortamos en bastones no muy gruesos, seguidamente las lavamos con agria fría para eliminar el exceso de almidón y no se nos peguen cuando se estén cocinando.

• En una sartén echamos abundante aceite de oliva, cuando este caliente introducimos las patatas y las vamos pochando, cuando estén tiernas, las sacamos y dejamos que se caliente bien el aceite, de nuevo las echamos a la sartén y dejamos que se doren, las retiramos a una fuente con papel absorbente y reservamos.

• En la misma sartén que hemos frito las patatas dejamos un poco de aceite de oliva, cortamos el ajo en laminas y dejamos que se dore.

• A continuación, añadimos la morcilla previamente desmenuzada, y la salteamos un par de minutos.

• Ahora echamos los huevos y antes de removerlos, agregamos las patatas fritas, y la cebolla caramelizada, incorporamos bien todos los ingredientes, y añadimos sal al gusto

• Al tratarse de un revuelto, no cuajaremos mucho el huevo, ya que debe quedar con una textura sedosa.