Risotto vegano de calabaza

Ingredientes

2-3 raciones

• 150 gr arroz para Risotto
• 450 gr calabaza
• 3 cabezas ajo
• 3/4 cebolla
• 150 vino blanco
• 1 l caldo de verduras o agua
• Cucharada Margarina
• Cucharada Levadura nutricional (opcional)
• Queso vegano (opcional)

Pasos

• Cortar la calabaza en tacos para posteriormente pasarla por el procesador de comida con la levadura nutricional.

  

• Cortar pequeña la cebolla y el ajo

• Poner la cebolla en la sartén y saltear. Posteriormente añadir el ajo. Cuando esté transparente la cebolla y antes de que se dore el ajo añadir la calabaza. Dejar hacerse unos 15 minutos removiendo.

• Añadir el arroz y remover unos 2 minutos

• Añadir el vino blanco. Remover un minuto para que pierda el alcohol.

• Ir añadiendo poco a poco el caldo de verduras o el agua (yo uso un par de cubo de caldo de verduras). Ir removiendo haciendo un 8 y añadir el caldo a medida que lo va pidiendo. Es importante este paso, ya de que esto dependerá la cremosidad del risotto.

• Cuando esté listo añadir la margarina, y el queso vegano rallado.

  

• Se puede decorar con perejil.