Bizcocho de zanahoria y nueces con canela (light)
Ingredientes
10 raciones- 250 gr zanahoria
- 250 gr harina integral
- 4 huevos M
- 200 gr aceite oliva suave
- 100 gr nueces peladas
- 1 sobre levadura
- 1 cda canela
- 1/2 cda jengibre
- 1 pizca sal
- 25 gr azúcar avainillado
- 25 gr azúcar glass
Pasos
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Precalentar el horno a 150º.
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Triturar las nueces y reservar. Rallar las zanahorias y dejar "secar" en papel de cocina absorvente para que desprendan un poquito el agua.
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Batir el azúcar con los huevos (uno a uno) hasta que espume, incorporar el aceite y a continuación la harina tamizada, la levadura, el azúcar vainillado, la canela, el jengibre y una pizca de sal. Incorporar poco a poco para que se integre bien la harina y después añadir las nueces y las zanahorias.
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Enharinar un molde (con esta cantidad da para 2 queques pequeños de 18 cm o uno grande de 26 cm) y hornear 45/50 min a 180 º.
Transcurrido el tiempo de horneado, dejar enfriar 10 min y colocar sobre una rejilla para que termine de enfriar. Decorar con azúcar glass.