Linguines de limón salteados con frutos secos y marisco al a

Ingredientes

4 raciones

• 200 gramos linguines de limón,
• 1 cabeza ajos,
• perejil
• 1 copa vino fino o manzanilla,
• 400 gramos alcachofas congeladas,
• 1 kilo gambones,
• 1 trozo cebolla,
• almejas, 1 kilo y medio
• sal
• 20-22 avellanas y almendras,
• 1 zanahoria pequeña,
• pastillas caldo concentrado de verduras, 2
• aceite de oliva virgen extra

Pasos

• En una fuente echamos las almejas con agua y cambiamos un par de veces para que suelten la arenilla.

  

• Pelamos los gambones y reservamos las cáscaras para preparar un fumet, en una cacerola echamos las cáscaras de los gambones, la zanahoria y el trozo de cebolla con un poco de sal y cubrimos con agua y cocemos durante 10 minutos y listo nuestro fumet.

• En la olla rápida echamos las alcachofas congeladas, cubrimos con el fumet que hicimos y añadimos una pastilla de caldo concentrado y cocemos durante 3 minutos y escurrimos y reservamos ese caldo, que nos servirá para la cocción de la pasta junto con el fumet.

  

• En una cacerola echamos el caldo de la cocción de las alcachofas, un poco más de fumet y cuando comience a hervir añadimos los linguines y cocemos durante 8 minutos y escurrimos.

• Mientras se hace la pasta, pelamos los ajos, metemos en la picadora y reservamos en un plato.

• Lavamos el perejil y lo picamos menudito.

• En la picadora echamos los frutos secos y trituramos.

• En una cacerola echamos los ajos picados y cuando comiencen a dorarse añadimos el perejil, retiramos y sacamos la mitad en un plato y con el resto que queda le añadimos los frutos secos y la pasta cocida y salteamos un minuto y listos los linguines de limón salteados.

  

• En la misma cacerola echamos la mitad del sofrito y las almejas con la copa de vino fino y una pastilla de caldo concentrado de verduras, cuando se abran añadimos los gambones pelados y salteamos un minuto más y por último echamos las alcachofas cocidas y salteamos otro minuto y listo nuestro salteado de marisco al ajillo con alcachofas.

  

• En cada plato colocamos un aro de cocina echamos los linguines y alrededor echamos el marisco con alcachofas, mezclamos y a disfrutar comiéndolo.

• Estos ingredientes son para 4 personas y el tiempo de preparación es de 35-40 minutos.

• Este plato es muy fácil de preparar, es una mezcla de sabores con crujientes y está delicioso.