Marmitako de atún

Ingredientes

4 raciones

• 2 filetes atún(400gr)
• 3 patatas grandes
• 1 cebolla
• 2 tomates pera
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 8 cdas coñac
• 1 rebanada pan atrasado
• 2 dientes ajo asado
• 1 guindilla
• 2 cdtas pulpa de pimiento choricero
• caldo de pescado
• aceite de oliva
• sal,pimienta y perejil picado

Pasos

• Cortamos el atún en dados y lo ponemos en un bol a macerar con el coñac,una pizca de sal y pimienta,reservar.

• Cortamos las patatas panaderas un poco gruesas y las dejamos en agua,reservar.

• En una olla amplia,ponemos un fondo de aceite y freímos la rebanada de pan,bien tostadita,sacamos y al mortero,con un poco de sal y la carne de los ajos asados,majamos y reservamos.

• Si es necesario ponemos un poco mas de aceite en la olla y sofreímos la cebolla picada,añadimos el pimiento picado y los tomates en luna,sin la pulpa,sofreímos bien a fuego no muy fuerte y añadimos la carne del choricero y la guindilla,removemos bien.

• Escurrimos las patatas y añadimos un poco de sal,ponemos en la olla y añadimos caldo q nos cubra,dejamos cocer unos 20 minutos,rectificamos de sal,añadimos pimienta recién molida y perejil picado,añadimos el atún escurrido,movemos,dejamos un minuto,solo q cambie de color para q no se nos seque el atún,q ya es seco de x si,apartamos del fuego y servimos bien caliente con una buena copa de vino y a disfrutar. Tevasapuntar.