Tarta de Santiago

Ingredientes

• 300 gr. harina de almendras
• 250 gr. azúcar
• 5 huevos L temperatura ambiente
• Ralladura de 1 limón
• 1/2 cucharadita café (2,5 gr.) esencia de almendras

Pasos

• Preparamos todos los ingredientes

• Molde a usar: 22 cm. diámetro, desmontable, base con papel de hornear, todo el molde engrasado

• Precalentamos el horno a 190 grados calor arriba y abajo

• En un bol ponemos los huevos, el azúcar y batir, no mezclar demasiado solo incorporar el huevo con el azúcar

• Añadir la ralladura de limón y mezclar, la esencia de almendras y mezclar

• Incorporar la harina de almendras, mezclar con batidora eléctrica a velocidad baja, así se mezclará todo muy bien, tendremos una masa homogénea y sin grumos

• Poner en el molde y meter al horno durante 30’ comprobar con aguja que sale seca antes de retirar la tarta

• A los 30’ este es su aspecto, no sacamos la tarta, abrimos el horno por completo y vamos a dejarla dentro hasta que esté prácticamente fría

• Mientras se enfría vamos a recortar una insignia De la Cruz de Santiago que previamente he buscado en ordenador, reservar

• Sacamos la tarta del horno y la base todavía está caliente, dejamos que se enfríe por completo, quitar el aro y poner sobre rejilla

• Una vez fría volteamos para desmoldar, no volvemos a voltear, nos vamos a quedar con la base de la tarta para poner la cruz De Santiago porque está totalmente igualada y cuanto pongamos el azúcar glas quedará estupendamente, centramos la cruz, presionamos un poco hacia el bizcocho

• Poner abundante azúcar glas

• Cortar una ración

• Una tarta muy esponjosa

• Con un sabor a almendras maravilloso!

• Realmente deliciosa!

• Muy sencilla de hacer con un resultado divino!

• Acompañada de un café..... realmente espectacular!

• Lista para comer!