Tarta de Uvas y Queso

Ingredientes

8 raciones

• Base:
• 100 gr Galletas tipo maría
• 70 gr Mantequilla
• Crema:
• 250 gr Mascarpone
• Yogur griego, natural azucarado
• 50 gr Azúcar glas
• 200 gr Nata para montar
• Hojas gelatina 5
• 400 gr Uvas sin pepitas

Pasos

• Yo he utilizado un molde desmontable de 18 cm, he forrado lavase con papel vegetal para hornear y acetato en los laterales. También le podéis poner papel vegetal igual que la base.
  Base:
  Trituramos las galletas y las mezclamos
  con la mantequilla derretida. Lo ponemos en la base de nuestro molde presionando bien y dejamos reposar en el frigo.

• Semi montamos la nata que debe estar bien fría. Agregamos el azúcar glas, el yogur y el queso, seguimos batiendo hasta lograr una crema.
  Hidratamos la gelatina en agua 5 minutos
  La escurrimos y calentamos removiendo para que se disuelva.
  Dejamos templar.

• Lavamos bien las uvas y secamos. Partimos en laminas las necesarias para poner sobre los laterales del molde. Reservamos las demás.

• Con la gelatina templada la incorporamos con unas varillas manuales a la crema que tenemos preparada.
  Ponemos la crema en el molde que tenemos preparado con las uvas.

• Una capa de crema y otra de uvas enteras. (guardamos unas cuantas de uvas para adornar la tarta). Repetimos la operación, pero poniendo solo uvas en el centro

• Terminamos con una capa de crema, (vamos alisando la crema con una espátula).
  Dejamos reposar en el frigo 4 horas. (a mí me gusta dejarla de un día para otro)

• Sacamos del frigo y desmoldamos con cuidado. Terminamos de adornar la tarta con uvas por todo el alrededor. (yo le he cortado un poquitín la base para que asienten en la tarta).