Donuts peanut butter & Jerry

Ingredientes

12 raciones

• Ingredientes para 12 donuts
• 130 g harina de avena integral
• 130 g mantequilla de cacahuete
• 45 g eritritol
• 1 huevo
• 160 ml leche desnatada
• 1 yogur natural
• 7 g vainilla
• 7 g levadura en polvo
• Relleno
• Aprox. 150g mermelada sin azúcar (yo usé fresa. Mejor casera)
• Cobertura
• 100 g mantequilla de cacahuete
• 30 g mantequilla sin sal
• Decoración (opcional)
• 30 g chocolate blanco sin azúcar
• 1 cdta aceite de coco
• Colorante rosa apto para chocolate

Pasos

• En un bol mezclamos los ingredientes secos: harina, levadura y eritritol

• En otro bol mezclamos los ingredientes húmedos: mantequilla de cacahuete, huevo, yogur, leche y vainilla

• Poco a poco vamos añadiendo los ingredientes secos en los húmedos y mezclamos hasta que quede una tectura cremosa y sin grumos

• Precalentamos el horno a 180°

• Engrasamos nuestros moldes y añadimos nuestra masa dejando un cm sin rellenar

• Horneamos durante 12'. Los sacamos y dejamos enfriar del todo antes de desmoldar

• Con la ayuda de una jeriga de cocina o con un manga pastelera, rellenamos nuestros donuts por distintos puntos en los lados. Oara facilitar este paso, si la mermelda esta fria os recomiendo que l calenteis un poquitín y la tritureis oara que nontenga grumos y no se atasque la boquilla o la jeringa

• Derrir la mantequilla y la mantequilla de cacahuete. Bañar cada donuts hasta la mitad girandolo sobre si mismo al sacar. Meterlos en la nevera para que se endurezca

• Si quereis decorarlo derretir el chocolate blanco con el aceite de coco al baño maría. Añador colorante al gusto y con la ayuda de una cucharita decorarlos como os guste

• Volverar a refrigerar y listo