Arroz con sepia, langostinos y mejillones

Ingredientes

4 raciones

• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• tomate natural
• 1,5 litros caldo de pescado
• aceite de oliva
• 2 sepias pequeñas
• 1/2 kilo langostinos
• 1 malla mejilllones
• pimentón
• 1 sobrecito azafrán
• 450 gramos aproximadamente arroz bomba de Calasparras
• 3 o 4 dientes de ajo picados

Pasos

• Se Sofríen los pimientos y los dientes de ajo en el aceite en el que previamente he sofrito los langostinos, después añado las sepias, a continuación el pimentón y el azafrán lo sofreímos un poquito.

  

• Enseguida ponemos el tomate triturado y cuando esté bien sofrito añado el arroz y lo sofreímos y seguidamente el caldo de pescado, lo he tenido unos 15 minutos primero fuego fuerte 5 minutos y después suave 8 y luego un par de minutos otra vez fuerte para el socarrat, en los últimos minutos he añadido los mejillones y los langostinos que previamente estaban ya preparados.

  

• Se me olvidaba que una vez apagado el fuego lo he tapado con un paño y lo he dejado reposar unos 7 minutos. Me he dejado algún paso si foto porque era mi primera receta y tengo que aprender de mi amigo Antonio Rojas que lo hace muy bien.