Gazpacho de remolacha y pepino

Ingredientes

4 raciones

• 1 1/2 remolacha cocida
• 2 tomates grandes
• 1 pepino pequeño
• 1 huevo duro
• 2 dientes ajo
• Aceite
• Sal
• Vinagre

Pasos

• En un recipiente, grande, para que nos quepan, sobradamente, los ingredientes, para que la batidora no nos salpique mucho, colocaremos todos los ingredientes de nuestro gazpacho.

• Cortamos a cuadraditos la remolacha y limpiamos todo (parece mentira que manche tanto).

• Pelamos y troceamos el pepino, lo introducimos en el recipiente.

• Pelamos y lavamos el huevo cocido, troceándolo y juntándolo con el resto de los ingredientes.

• Lavamos y troceamos el tomate, añadiéndolo al resto de los ingredientes.

• Pelamos los dientes de ajo, los fileteamos y los añadimos a los demás ingredientes.

• Añadimos la sal, el aceite el vinagre y trituramos todo muy bien.

• Probar y rectificar punto de sal, aceite y vinagre.

• Si os queda muy espeso podéis añadirle agua para que adquiera la textura deseada, yo prefiero comerlo sin añadirle agua, mojando sopitas, pero este no sé si mojare sopitas o lo comeré a cucharadas, ya se verá cuando lo cate fresco.

• La verdad es que los gazpachos que venden en los supermercados (los que yo he probado), son para mi gusto muy líquidos, además de generalmente tener demasiado sabor a vinagre, eso solo se puede beber.

• Lo reserváis en el frigorífico y servís bien frío.

• Consejo, a la hora de servir podéis ponerles unos cubitos para mantener su frescura (yo a no ser que sea un día de mucho calor, no pongo cubitos, cuanto más espesito mejor).