Arroz Chaufa

Ingredientes

8 porciones

• 5 jarritos de arroz blanco
• 1 proteína: pollo o cerdo
• 2 cabezas Cebolla china
• 6 Hongos chinos (opcional)
• Huevo
• Opcionales: pimiento, vainita, zanahoria en trozos chiquitos
• Kión, ajo molido
• Sillao, aceite, aceite de ajonjolí

Pasos

• Cocina los 5 jarros de arroz, sin ajos. Pizca de sal. Dejar enfriar. Moverlo antes para que no queden bolas.

• Proteína: la cantidad es equivalente a una pechuga de pollo. Puedes usar pollo a la brasa o cerdo al horno, el cual solo debes de picar en trozos medianos (no muy grandes). Si lo tienes crudo, tienes que macerar el pollo o cerdo, puede ser tipo teriyaki, o con alguna salsa como HoiSin o con Barbacoa. Que no tenga mucho jugo. Igual cortado en trozos. En la foto el cerdo lo maceré con hoisin, kion en polvo, sal y canela china. Lo puse en la sartén con poco aceite.

• Hongos chinos: los remojas en agua hervida, y cuando se hidratan lo cortas en trozos pequeños.

• Cebolla china y opcionales. Los cortas en trozos pequeños. La vainita, pimiento y zanahoria en trocitos lo pones al microondas por 30 segundos con un chorrito de agua. Debe estar al dente.

• Haces tortilla de huevo y las cortas. La cantidad depende del gusto. Aquí hice 3 tortillas de 2 huevos cada una.

• Para preparar el arroz chaufa uso estos ingredientes. Sillao o Salsa de Soya Lee Kum Kee. Aceite de ajonjolí. (En la foto hoisin para macerar el cerdo y kion en polvo).

• Calentar un wok (sartén honda). Echar aceite de cocina. Freír un poco el pimiento y la proteína.

• Agregar arroz. Encima echar sillao y aceite de ajonjolí. Hongos chinos, verduras opcionales, cebolla china. Mover todo, que el sillao pinte todo el arroz blanco (no se echa demasiado sillao). Mover para que sea uniforme y se tueste un poco el arroz.

• Al final echar el huevo picado... y le di un toque de sabor diferente con un poco de culantro picado. Listo!

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