Croquetas de abadejo

Ingredientes

25 croquetas

• 1 kg de filetes de abadejo
• Sal
• Aceite
• 1 cebolla mediana
• 2 cuch soperas de harina
• 3/4 l leche
• 1/2 cucharadita nuez moscada
• 2 huevos
• Pan rallado
• Ajo molido
• Perejil picado

Pasos

• Salamos el pescado y lo enharinamos. Lo cocinamos a la plancha y lo desmenuzamos

• En una sartén amplia ponemos 100ml de aceite de oliva y sofreímos la cebolla picada.

• Cuando esté sofrita añadimos la harina y dejamos que se cocine antes de incorporar la leche. Añadimos un pellizco de sal y la nuez moscada

• Cuando la bechamel esté espesa incorporamos el pescado, lo mezclamos y vamos removiendo hasta que la masa se despegue del fondo de la sartén al remover

  

• La sacamos a una fuente y dejamos enfriar antes de formar las croquetas

  

• Las pasamos primero por los huevos batidos y luego por el pan rallado mezclado con el ajo y el perejil y las freímos en aceite bien caliente hasta que estén doraditas