Caldeirada

Ingredientes

6 raciones

• 750grs rape
• 750 gr merluza
• 750 gr rodaballo
• 750 gr raya
• 1 ½ patatas
• 1 cenolla grande
• ½ pimiento verde
• 2 tomates
• 1 ramita perejil
• 1 pizca azafrán
• 1 pizca pimentón
• sal

Pasos

• Otra forma de calcular las cantidades según los comensales: una rodaja de cada tipo de pescado por persona y dos patatas por persona y los demás ingredientes en proporción.

• Poner a cocer en una cazuela las patatas cortadas en rodajas (más o menos un dedo de espesor) con un poco de aceite, agua hasta cubrirlas, el azafrán, el pimentón, la cebolla en rodajas y el pimiento en trozos.

• Poner el pescado cortado en rodajas sobre las patatas, previamente salado ligeramente, escaldar los tomates, retirar la piel y las semillas, rallar y agregar sobre el pescado. Agregar el perejil picado y cocer a fuego mínimo durante 20 minutos.

• Servir una rodaja de cada pescado por personas acompañado de las patatas y el caldo.