Empanada de atún de siempre

Ingredientes

2/3 raciones

• 2 huevos (para cocer)
• 1 zanahoria
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 200 g tomate triturado
• 2 latas atún
• 2 quesitos tipo Caserío
• 1 cucharada leche
• Masa para empanada o de hojaldre
• Sal gorda, pimienta y orégano
• 1 huevo (para pintar masa)

Pasos

• Preparar todos los ingredientes

  

• Poner agua con un poco de sal gorda, a hervir para echar 2 huevos a cocer. Una vez esté hirviendo dejar dentro de 12 a 15 min. (En mi vitro tardan 14 min)

  

• Poner en una sartén o cacerola aceite de oliva a calentar, cuando esté caliente echar la zanahoria en trocitos y sofreír, cuando esté algo dorada, echar el pimiento y la cebolla en trocitos (si quieres puedes añadir ½ calabacín)y echarle sal. Dejar sofreír hasta que esté pochado.

  

• Ir encendiendo el horno a 200°C para la masa. Añadir el tomate triturado a la cacerola y una cucharadita pequeña de azúcar, poner a fuego medio de 10 a 15 min.

  

• Luego echar los dos quesitos e ir moviendo hasta que se funda con todo, y la cucharita de leche. Añadir el atún y los huevos cocidos a trocitos, remover con cuidado todo.

• Extender la masa de empanada, y poner el relleno, cerrar los bordes con un tenedor, pinchar la masa por arriba. Batir un huevo con un tenedor, y pintar la masa. Cocinar la masa según nos indique, en este caso son en total 18 min en mi horno, 9 por cada lado.

• Y listoooo!!