Risotto de bacon y setas
Ingredientes
- 200 gr arroz
- 100 gr bacon
- 200 gr setas variadas
- 400 cl vino blanco
- 200 cl caldo de pollo o verduras
- 1 puerro
- 2 dientes ajo
- 1 nuez de mantequilla(60 gr)
- 5 cdas colmadas de queso rallado parmesano
- perejil picado
- pizca nuez moscada
- aceite de oliva
- sal y pimienta
Pasos
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Ponemos una olla amplia baja con fondo de aceite, cuando esté caliente, añadimos el puerro picado, bien picado, y los ajos, rehogamos, añadiendo una pizca de sal, para que sude la verdura,
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Cuando este, añadimos el bacon picado y dejamos dorar, movemos de vez en cuando,
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Cuando esté, añadimos las setas y el arroz, y le damos unas vueltas para nácar el arroz y comenzamos a añadir vino poco a poco, conforme el arroz lo vaya absorbiendo, moviendo de vez en cuando, cuando esté todo el vino, vamos añadiendo el caldo, en la misma forma
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Y casi cuando esté, añadimos la mantequilla y movemos bien, para mantecar el arroz, apartar del fuego y dejar reposar unos minutos, añadir el perejil picado y el queso y remover bien, y servir al momento, y a disfrutar de un arroz cremoso con un sabor de cine. Tevasapuntar