Salmorejo con toque manuel

Ingredientes

• Ingredientes para cuatro personas:
• 1 . 1 kilo de tomates maduros
• 2 . Un pepino mediano
• 3 . 250 gm. de pan de dos días
• 4 . 2 ajos
• 5 . Una cucharadita de pimentón dulce
• 6 . Pimienta negra al gusto
• 7 . Vinagre al gusto
• 8 . Sal
• 9 . 150 ml de aceite puro de oliva
• 10 . 200 ml de agua
• Guarnición:
• 11 . Un huevo
• 12 . Jamón picado

Pasos

• Se lavan los tomates y se trocean sin pelar echándolos a la picadora, junto el pepino se pela y se trocea, se incorpora también el aceite, el agua, dos ajos, la pimienta, el pimentón, la sal, y el vinagre.

  

• Paso 2.Se pone en marcha la picadora durante dos minutos hasta que quede todo bien picado.

• Paso 3.Se trocea al pan echándolo a un bol.

  

• Se pone un colador y se vierte el contenido de la picadora al pan, removiéndolo y dejándolo unos minutos para que se empape bien el pan para después volver a echarlo a la picadora.

  

• Se pone en marcha la picadora y en intervalos con ella parada, se mueve el pan hacia las cuchillas para quede todo perfectamente picado hasta conseguir una crema suave.

  

• Paso 6.Se rectifica de vinagre y sal.

• Se vierte en un recipiente una vez terminado, y se mete en la nevera, al menos tres horas, para tomar bien frío.

  

• Emplatado: llegados a este punto se coge una cucharada sopera de jamón picado y se hecha a una sartén sin aceite para tostar sin quemarlo el jamón, y pasa a ser un toque crujiente.

  

• Se cuece un huevo, una vez frío se pica muy bien para echarlo sobre el salmorejo, yo lo hice para un solo plato, pero se puede repartir en dos o al gusto.

  

• Paso 3.Se reparte el jamón sobre el plato, y para terminar se le echa un chorrito de aceite de oliva, y listo para disfrutar de un plato delicioso.