Risotto de bacon y setas

Ingredientes

• 200 gr arroz
• 100 gr bacon
• 200 gr setas variadas
• 400 cl vino blanco
• 200 cl caldo de pollo o verduras
• 1 puerro
• 2 dientes ajo
• 1 nuez de mantequilla(60 gr)
• 5 cdas colmadas de queso rallado parmesano
• perejil picado
• pizca nuez moscada
• aceite de oliva
• sal y pimienta

Pasos

• Ponemos una olla amplia baja con fondo de aceite, cuando esté caliente, añadimos el puerro picado, bien picado, y los ajos, rehogamos, añadiendo una pizca de sal, para que sude la verdura,

• Cuando este, añadimos el bacon picado y dejamos dorar, movemos de vez en cuando,

• Cuando esté, añadimos las setas y el arroz, y le damos unas vueltas para nácar el arroz y comenzamos a añadir vino poco a poco, conforme el arroz lo vaya absorbiendo, moviendo de vez en cuando, cuando esté todo el vino, vamos añadiendo el caldo, en la misma forma

• Y casi cuando esté, añadimos la mantequilla y movemos bien, para mantecar el arroz, apartar del fuego y dejar reposar unos minutos, añadir el perejil picado y el queso y remover bien, y servir al momento, y a disfrutar de un arroz cremoso con un sabor de cine. Tevasapuntar