Pollo con aceituna y limones -tajine
Ingredientes
- 1/3 taza aceite de oliva (puede ser otro)
- 1 cebolla grande finamente picada
- 3-4 ajos machacados
- 1 cucharada perejil picado
- 1 cucharada cilantro picado
- pimienta molida gruesa
- 1 cucharadita sal
- 1 cucharadita hebras de azafrán (puede ser cúrcuma en polvo)
- 2 y 1/2 libras (1 1/4 kilo más o menos) pollo cortado en presas
- 1 limón cortado en cuñas
- 1/3 taza aceitunas verdes
Pasos
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Calentar el aceite en una cacerola grande o mejor en una cazuela de barro.
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Poner el pollo y remover para mezclar con los ingredientes de la cacerola. Colocar los limones por encima.
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Tapar y cocinar a fuego lento una hora o hasta que este tierno. Cuando esté listo pase al plato de servir con los limones por encima. Cocine el líquido de la cacerola sobre fuego alto hasta que se reduzca y se convierta en una salsa espesa. Agregue las aceitunas caliente y vierta por encima del pollo. Da para 4 raciones. Puede espolvorear con perejil picado.