Pechuga de pollo al curry con verduras

Ingredientes

2 personas

• 1/2 kilo pechugas de pollo
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento amarillo
• 3 ajos
• 1 tomate
• 1 zanahoria
• 250 ml caldo de ave
• Aceite de oliva y sal
• Mezcla de especias:
• 1 c/s mostaza antigua
• 1/2 c/c jengibre en polvo
• 1/2 c/c pimentón picante
• 1/2 c/c curcuma
• 1/2 c/c comino molido
• 1 c/s curry

Pasos

• Cortamos la pechuga de pollo en trozos, salpimentamos y las marcamos bien con un poco de aceite de oliva. Una vez las tengamos marcadas las reservamos.

• Cortamos los pimientos en juliana mediana, picamos los ajos y pelamos el tomate pata después cortarlo en dados.

• Sofreimos las verduras en la misma olla y una vez sofritas añadiremos los trozos de pechuga marcada anteriormente.

• Agregamos la mezcla de especias y movemos bien.

• Después pondremos las zanahorias cortadas en rodajas y añadimos el caldo.

• Dejamos cocinar hasta que estén tiernas las zanahorias, poner a punto de sal y listo, espero que os guste.