Olla de oreja y rabos de cerdo salados con judías rojas
Ingredientes
6 raciones- 1 oreja de cerdo salada
- 2 rabos de cerdo salados
- 75 gr chorizo dulce
- 75 gr chorizo picante
- 4 dientes ajo
- 1 tomate rojo
- 1 cebolla dulce
- 1 hoja laurel
- 1 tarro de judías rojas cocidas
- 100 gr macarrones
- sal
- pimentón picante Murciano
- 1 guindilla pequeña
- 6 patatas nuevas pequeñas
- 1 cuchara de hierbabuena seca
- 2 cdas aceite de oliva Virgen extra
Pasos
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Dos dias antes ponemos la oreja y los rabos de cerdo en agua que cambiaremos varias veces.
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Ponemos una olla al fuego con la oreja y los rabos de cerdo, los chorizos, los dientes de ajo, el tomate la cebolla, la hoja de laurel, todo cubierto de agua y dejamos cocer a fuego medio unas 3 horas.
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Sacamos la cebolla el tomate y los ajos, y pasamos por la batidora añadiendo un poco de sal y el aceite, vertemos sobre la olla.
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Añadimos las patatas enteras lavadas sin pelar, judías rojas, pimentón, y la hierbabuena, la guindilla partida por la mitad,a los 15 minutos.
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Agregamos los macarrones dejamos cocer 10 minutos , rectificamos de sal y apartamos, ya está listo para servir bien caliente.