Cocido castellano

Ingredientes

6 raciones

• 1/4 gallina
• 1 falda de ternera
• 1 trozo morcillo
• 1 trozo longaniza tipo chorizo
• 1/2 costilla de cerdo
• 1 manita de cerdo
• 1 hueso ternera
• 1 hueso jamón
• 2 zanahorias
• 2 patatas
• 250 gramos garbanzos
• fideos
• 1 barra pan duro
• 1 huevo batido
• perejil
• sal
• col china

Pasos

• Poner la noche anterior en remojo los garbanzos.

• Reunimos las carnes a usar.

  

• En una olla rápida pondremos tres litros de agua y añadimos las carnes y una cta de sal. Tapamos, cuando rompa a hervir bajamos el fuego y dejamos cocer cerca de 50 minutos.

  

• Cuando lleva media hora la olla, se corta y se saca dos tazas del caldo y un costillar, se pone en una cazuela aparte junto con las verduras. La idea es cocer las verduras sin que se deshagan. Por otro lado agregamos los garbanzos a la olla rápida yvolvemos a cerrar la olla rápida para completar la cocción de las carnes y garbanzos.

  

• Para el relleno de pan. Rallamos el pan duro y le agregamos el huevo batido, un pelín de sal, perejil y media taza del caldo donde cocimos la carne. Mezclamos y tendremos una masa suave. Cogemos una cucharada de la mezcla, le damos la forma que deseamos. y freímos. Luego se agregan a la cacerola donde tenemos los garbanzos y cocemos unos cinco minutos.

• Una vez cocidos los garbanzos y las carne los separamos y con el caldo que nos queda haremos la sopa, añadiendole un puñado de fideo al caldo y los djamos cocer. Se sirve todo y se lleva a la mesa.

• Comimos cuatro personas, nos pusimos bien de cocido. Jejejej