Olla de cerdo
Ingredientes
15 porciones- 1,9 kg Tocino
- 2 kg Manitas de cerdo
- Huesos cerdo 1,4kg
- 1,8 kg Morro de cerdo
- 1,8 kg Morcilla
- 4 kg Patata
- 1 kg Alubia blanca remojada
- 1 Ud Apio
- 1 Ud Cardos
Pasos
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Poner un rondón con 4 litros de agua, las alubias y la carne troceada, a falta de las morcillas.
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Cuando el guiso lleve 1 hora hirviendo, añadir los cardos y el apio limpio de fibras y troceados.
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Seguidamente haremos bolas de patata y con la patata que sobre la añadimos cortada a cachelos al guiso (trozos chascados de manera irregular).
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Sacar del guiso el apio y el cardo troceado y triturar la patata y las alubias con el caldo
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Hacemos un rulo con papel film las carnes troceadas y bien mezcladas (al hacer el rulo hacemos un agujero muy pequeño con un palillo y las terminamos en una sartén antiadherente (no quitarle el film sino se deshace)
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La morcilla la metemos al horno 90° 2 minutos (antes de emplatar)