Croquetas de pechuga de pollo asado y jamón serrano

Ingredientes

6 raciones

• 1/2 pechuga de pollo asado
• Jamón serrano picadito
• 1 cucharada mantequilla
• 2 cucharadas soperas harina
• 3/4 litro leche aproximadamente
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada
• Pan rallado
• Huevo batido
• Aceite de girasol para freírlas

Pasos

• Sacar la pechuga del pollo asado y trocearla pequeña, trocear también el jamón.

  

• Poner al fuego en una sartén la mantequilla, cuando se derrita poner la harina, rehogarla muy bien, añadir poco a poco la leche moviendo sin parar para que no se formen grumos, añadir la sal, la pimienta y la nuez moscada.

• Cuando empieza a espesar echar la pechuga y el jamón, dejar que siga cociendo sin parar de mover hasta que la masa se despegue de las paredes y del fondo de la sartén, sacar a una fuente plana, tapar con papel film.

  

• Dejar enfriar la masa, ir cogiendo porciones dándoles la forma característica, pasarlas por pan rallado, huevo batido y nuevamente por pan rallado.

  

• Freír en abundante aceite de girasol a temperatura media-alta, cuando están doradas, sacarlas a un plato con papel absorbente y listas para consumir.

  

• Espero que os gusten.