Albóndigas en salsa
Ingredientes
3 raciones- 18 Albóndigas
- 2 Cebollas
- 3 Dientes ajo
- 1 Hoja laurel
- 1 Cda Harina
- 0.150 L Vino blanco
- 1/2 L Caldo de pollo
- c/s Orégano
- c/s Pimienta
- c/s Sal
- c/s Aove
Pasos
-
Pesar y preparar los ingredientes. Cortar en brunoise las cebollas y dientes de ajo.
-
Marcar en abundante aceite las albóndigas y reservar.
-
En una sartén u olla añadir las cebollas y pochar durante 15 minutos removiendo de vez en cuando. Yo lo he hecho con una cebolla blanca y otra morada.
-
Una vez pasado el tiempo añadir los dientes de ajo y la hoja de laurel durante un par de minutos removiendo.
-
Pasado el tiempo añadir una cucharadita de harina y remover durante un par de minutos para que se tueste y espese un poco.
-
Pasado el tiempo añadir el vino, remover para mezclar bien entre 3 y 5 minutos que se evapore.
-
Evaporado el alcohol añadir 0.300 L de caldo de pollo caliente para no asustar (cortar) la cocción. Reducir y espesar.
-
Por último apagar el fuego, añadir el orégano, pimienta, 0.200 L de caldo de pollo calientes, remover para mezclar bien y dejar tapado hasta emplatar y servir o enfriar un poco y al frigorífico.
-
Resultado final